Unser Partner
True Wilderness
Deutsches Premium
Dry-Aged Fleisch
Die Qualität des Fleisches steht im Vordergrund. Das True Wilderness Team arbeitet täglich mit Herz, Begeisterung und vollem Einsatz an der Umsetzung höchster Qualitätsansprüche für das beste am Knochen gereifte Fleisch.
So wie Metzger früher ihr Rindfleisch im eigenen Kühlraum abgehangen und die Qualität selbst kontrolliert haben, lebt Rico Schlegel für das Handwerk der Fleischveredelung. Gutes Fleisch braucht eben Zeit. Echtes Traditionelles Handwerk gepaart mit modernster Technik und die Liebe zum Produkt sind das Geheimnis unseres exklusiven Dry Aged Beefs.
DIE KUNST DES ALTERNS
mit echter Handwerkskunst
Reifung
Wir veredeln unser Fleisch mit dem Dry Aging Reifeprozess bzw. der Trockenreifung. Hier wird das Fleisch über mehrere Wochen trocken am Knochen gereift, ganz nach dem Motto „Was lange reift wird endlich gut“. Das Ergebnis nach der Reifung ist Dry Aged Beef in höchster Qualität mit einem intensiven nussigen Geschmack.
Dabei ist die Reifung am Knochen keine neue Erfindung, sondern eine alte Handwerkskunst, die vor vielen Jahren in Vergessenheit geraten ist. Wer gutes Fleisch liebt, lässt es reifen. So haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, nach dem traditionellen Handwerk mit der Dry Aging Methode Fleisch zu veredeln sowie zu perfektionieren. Mittlerweile ist Dry Aged Beef heiß begehrt unter allen Fleischliebhabern und ein Genuss für echte Feinschmecker.
Der Weg der Fleischveredelung fängt schon bei der Auswahl der richtigen Rinder an. Ausschlaggebend für uns ist ein Fleisch mit hoher Qualität durch die richtige Aufzucht der Tiere.
Wir verarbeiten ausschließlich Fleisch von ausgewählten deutschen Landwirten und Partnern, die wir seit langer Zeit kennen.
Um dem Fleisch die Krone aufsetzen zu können, veredeln wir dieses im nächsten Schritt mit dem aufwendige Dry Aging Verfahren.
